牛薄切り肉を細く切り、さらに出刃包丁でたたく。

豆腐は、１ｘ２ｃｍぐらいに切り、ボウルに入れておく。水が出てくるので、使うときに水を切る。

生姜とねぎはみじん切りにする。
豆鼓は、お湯につけてから粗く刻んでおく。

フライパンにサラダ油をしき、花椒、豆鼓、豆板醤、豆鼓醤を入れて香りが立つように炒める。

生姜とねぎも炒め合わせたら、１の牛肉を入れる。

牛肉の色が変わったら、鶏ガラスープ、オイスターソース、紹興酒を加えて煮る。

２の豆腐をそっと入れて崩さないように静かに煮る。水どき片栗粉でとろみをつけ、ごま油をまわしかける。

白いご飯の上にのせて「ねこまんま」状態ではふはふ食べる。