スポンジと、コーヒーを自分の好みの甘さで作っておく。

生クリームをツノが立つまであわ立てる。

常温に戻したクリームチーズをやわらかくなるまで混ぜ、砂糖を入れさらに混ぜる。

３に卵黄を混ぜ、２を２回に分けて入れ混ぜる。

スポンジを３～４枚に薄く切る。

型にラップかアルミホイルを敷き、スポンジ、コーヒー、クリームを繰り返して入れる。クリームが上にくるように配分を考える。

クリームの上に茶漉しでココアパウダーをふりかける。

模様をつける場合はクッキングペーパーを切り、クリームに乗せてからココアをふりかけ最後に取る。