茄子は輪切りにし、塩をふっておく。玉ねぎとニンニクはみじん切りにする。

フライパンにオリーブオイルを引き、塩胡椒をしながら挽肉を炒める。色が変わったら取出し、残った肉汁にニンニクを加える。

ニンニクがプクプクしてきたら、玉ねぎを加え、透明になるまでいためたら、挽肉を戻す。

ホールトマト、ケチャップ、ソース、コンソメと水を１６０ｍｌ加え煮立つまで焦げないように弱火でわぜあわせる。

水分がなくなってきたら火を止め、蓋をして置いておく。(味見してみて、コクがたりなければコンソメを)

茄子はキッチンペッパーで水分を拭き取る。フライパンに薄くオリーブオイルを塗り、茄子の表面に焦げ目がつく程度、に火を通す。

グラタン更にミートソース、茄子、ミートソース、茄子とミルフィーユ状に重ね、最後はミートソースにする。

チーズとパン粉をふりかけ、オーブントースターで焦げ目がつくのを目安に焼く。できあがり！