鍋に水と昆布を入れて温めておく。大根、人参は皮をむいていちょう切りにする。長ねぎは1cm厚さの小口切りにする。

里芋は食べやすい大きさに切る。こんにゃくは幅1cm、長さ3〜4cmの短冊切りにする。

鮭を湯引きして臭みとウロコを取り除く。

油揚げは横半分に切ってからこんにゃくと同じ大きさに切る。

★を全て合わせて1のだしでのばしておく。

1の鍋に鮭を入れ、火にかけ、沸騰直前に昆布を取り除く。長ねぎ以外の材料を入れて、やわらかくなるまで中火で煮る

4の★を加え、味がなじむまでさらに煮込む。濃すぎるようなら水を足す

最後に長ねぎを加える。