甘くて低カロリーなシフォンケーキ
サラダ油が入らない、低カロリーでしっとりしたシフォンケーキです。
このレシピの生い立ち
シフォンケーキは美味しいんだけれど、サラダ油が入っているので、カロリーが高いのが気になり、砂糖を極力抑えていましたが、カロリー的には砂糖はサラダ油の約1/3だから、サラダ油を入れず、甘くしても低カロリーになるように考えてみました。
甘くて低カロリーなシフォンケーキ
サラダ油が入らない、低カロリーでしっとりしたシフォンケーキです。
このレシピの生い立ち
シフォンケーキは美味しいんだけれど、サラダ油が入っているので、カロリーが高いのが気になり、砂糖を極力抑えていましたが、カロリー的には砂糖はサラダ油の約1/3だから、サラダ油を入れず、甘くしても低カロリーになるように考えてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
卵を黄身と白身に分け、黄身をボールに入れほぐす。
オーブンを170℃で、予熱開始する。 - 2
温めた牛乳に水あめ40gを入れ溶かしてから、黄身に混ぜ、砂糖60gを混ぜ、泡だて器で十分に混ぜる。
- 3
別のボールに白身を入れ、水あめ20gを加えハンドミキサーで泡立て、砂糖20gを加え、角が立つまで泡立てメレンゲにする。
- 4
黄身のボールを白身を泡立てたハンドミキサーで、もったりするまであわ立て、小麦粉を2回に分け泡立て器で十分に混ぜ合わせる。
- 5
メレンゲのボールに黄身のボールの中身を全量入れ、泡立て器でメレンゲと十分に混ぜ合わせる。生地が完成しました。
- 6
シフォン型に生地を流しいれ、２、３度泡抜きのために型を落とし、170℃に予熱していたオーブンで、３０分焼く。
- 7
焼き上がったら、ひっくり返して冷えてから、型から外して完成です。
コツ・ポイント
黄身のボールがなかなかクリーム状にもったりするまで泡立たない場合は、少しメレンゲを加えて泡立てるともったりするようになります。
黄身の生地がクリーム状にならないと、焼いたときの膨らみが不十分になり、シフォンケーキのふわふわ感が不足します。
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