アプリでひらく作り方
- 1
卵をゆで、大根を下ゆで、蒟蒻をあくぬきする
- 2
鍋に大根、卵、こんにゃく、牛すじ、里芋を入れてからだしを注ぎ、調味料を入れていく
- 3
中火からスタート（ぐらぐらさせない）あくが少し出るのできれいに取り除く。ここで味見をして少し薄いくらいでよい
- 4
煮込んで仕上げに
さつま揚げなどを入れて蓋をしないで煮込む（プゥーと膨らむことを防ぐため）
コツ・ポイント
☆下ごしらえを丁寧にしておくとだしがにごらない
（芋は煮すぎを防ぐため、我が家は下ゆでなしで）
☆餅きんちゃくは手作りがお得で美味しい
（８ｃｍ四方の油揚げの一片を包丁で切り目を入れて４分の一に切った餅をいれ楊枝で縫う様にとめる）
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