鶏肉を一口大に切る。●の調味料で下味をつける。

ゆずをよく洗い半分に切り、果汁を絞り、１に加える。種は入れないようにする。

鶏肉の入ったボウルに、ゆずの皮をおろし金などですって加える。よく揉みこみ３０分位味をしみこませる。

３０分たったら漬けてあるボウルにそのまま片栗粉を入れ、まんべんなく粉が行き渡るように混ぜる。

フライパンに油を２㎝位入れ、１８０度に温まったら鶏肉をフライパン全体に入れます。くっついてしまっても大丈夫。

油に浸かっている部分がカリッとしてきたら（それまで触らない!!）裏返し、中まで火が通るまで揚げて出来上がり。