チーズパスタ
mikiteam @cook_40138568
温泉卵をのせるとカルボナーラ風に☆
このレシピの生い立ち
「モンド」オーナーシェフ宮木康彦さんのレシピを参考にさせていただきました。
家である材料で作れるように簡単に作りました。
チーズパスタ
温泉卵をのせるとカルボナーラ風に☆
このレシピの生い立ち
「モンド」オーナーシェフ宮木康彦さんのレシピを参考にさせていただきました。
家である材料で作れるように簡単に作りました。
作り方
- 1
野菜コンソメ＋水（or野菜のブロード300mlを煮詰めて100mlになるように）煮立たせる。
- 2
スパゲッティーニorリングイネ）を茹で、ゆで具合をチェックする。
アルデンテより少し硬めの状態で、湯からあげる。 - 3
１．の鍋にスパゲッティーニの茹で汁を40ml加える。火を強め、バターを加えて溶かす。
- 4
４．に茹で上がったスパゲッティーニを加え、鍋を揺すりながらかき混ぜる。
- 5
４．がバターと水分が混ざり合い、とろみがついた状態（乳化）になったら鍋を火から下ろす。
- 6
粉チーズ（orパルミジャーノ・レッジャーノ）とモッツァレラチーズ、塩少々を入れ、しっかりと混ぜ合わせる。
- 7
６．のチーズとコンソメ＋水が溶け合って完全に乳化し、スパゲッティーニに絡んでいたら仕上がり。
- 8
器に盛りつけて、（あれば）ペコリーノ・ロマーノをおろしかけて、黒胡椒を挽いたら完成。温泉卵をのせるとカルボナーラ風に。
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