野菜コンソメ＋水（or野菜のブロード300mlを煮詰めて100mlになるように）煮立たせる。

スパゲッティーニorリングイネ）を茹で、ゆで具合をチェックする。
アルデンテより少し硬めの状態で、湯からあげる。

１．の鍋にスパゲッティーニの茹で汁を40ml加える。火を強め、バターを加えて溶かす。

４．に茹で上がったスパゲッティーニを加え、鍋を揺すりながらかき混ぜる。

４．がバターと水分が混ざり合い、とろみがついた状態（乳化）になったら鍋を火から下ろす。

粉チーズ（orパルミジャーノ・レッジャーノ）とモッツァレラチーズ、塩少々を入れ、しっかりと混ぜ合わせる。

６．のチーズとコンソメ＋水が溶け合って完全に乳化し、スパゲッティーニに絡んでいたら仕上がり。

器に盛りつけて、（あれば）ペコリーノ・ロマーノをおろしかけて、黒胡椒を挽いたら完成。温泉卵をのせるとカルボナーラ風に。