すじこん
とろ火でじっくりと煮込んだすじこんは、体も心も温まります。
このレシピの生い立ち
黒毛和牛のすじ肉が手に入ったので、居酒屋メニューに挑戦しました。
アプリでひらく作り方
- 1
すじ肉をたっぷりの湯でゆでます（約10分）。適当な大きさに切り分け、よく水洗いします。
- 2
こんにゃくは“たずな”にし、ゆでておきます。
- 3
ごぼうは3cm長さ、太ければ4つ割もしくは2つ割にします。
- 4
鍋にすじ肉とこんにゃく、ひたひたの水を入れ、ワインを加え、煮ます。
- 5
20分ほどよくアクをすくいながら煮たら、味噌とウィスキー、ごぼうを加え、とろ火で1～2時間、じっくり煮ます。
- 6
白髪ネギを添え、好みで七味を振ってどうぞ。
コツ・ポイント
ウィスキーを加えることで味が引き締まります。煮込みますのでアルコール分は完全に飛んでしまいますのでご心配なく。
白髪ネギの辛味が苦手な方は、青ネギに代えてください。
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