豆腐は1.5ｃｍ角に切り、茄子は4か所くらい皮をはいで、乱切りにします。

フライパンに油を熱し、ひき肉を炒めます。

焼き色がついてぽろぽろしてきたら、おろし生姜＆にんにく・茄子を加え更に炒め、しんなりしたら、豆腐と★を加え中火で5分煮る

煮たら、片栗粉を同量の水で溶いたものを加え、とろみを付たら火を止め、味を見て塩で調え、仕上げにごま油で香り付けします。

●ポイント
豆腐は水切りしなくて構いません。
練りごま大匙2を加えると更においしい。