炊飯器 甘酒 KOJI AMAZAKE
HarukoS @cook_40137856
NYで買った食材と、NYの炊飯器で作りました。米麹で作る発酵食品なので、腸内環境を整えます。授乳中の人にも最適です。
このレシピの生い立ち
麹KOJIを発見して、甘酒がのみたくなりました。
炊飯器 甘酒 KOJI AMAZAKE
NYで買った食材と、NYの炊飯器で作りました。米麹で作る発酵食品なので、腸内環境を整えます。授乳中の人にも最適です。
このレシピの生い立ち
麹KOJIを発見して、甘酒がのみたくなりました。
アプリでひらく作り方
- 1
もち米と水でおかゆを作る。炊飯器のおかゆモードがある場合、1号のもち米を規定の水で炊く。鍋の場合は中火で炊く。
-
- 2
60度程度まで冷ます。(鍋で作りました)
水は必要に応じて足して大丈夫です。 -
- 3
米麹、2回ほど作れます。ウェストチェスターのJapanese スーパーマーケットで＄7程で購入。
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- 4
おかゆに麹を混ぜます。
-
- 5
炊飯器に移します。
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- 6
「WARM」や保温ボタンでON、OFFを繰り返して60°Cをキープして8時間。
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- 7
2時間後の状態。ベージュ色に変化して、甘さも出てきます。あと6時間。私は4時間で作業を止め、寝ました。
-
- 8
夜蓋を閉めて一夜開けたらできてました。温めたミルクやアーモンドミルクをいれてもとっても美味しい。ショウガも最高。
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コツ・ポイント
料理用の温度計は日本から持ってきました。NYでは手軽に手に入ります。60度は140°F です。
もち米は甘く優しい味に仕上がります。NYの人にはブラウンライスの方が喜ばれるかも。サーブの時に蜂蜜やアガペシロップを添えればOKです。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18166325
