牛タン皮をむき食べやすい大きさにカットする。

表面に適度な切れ目を入れ、食べやすくする。

牛タン100ｇと塩だれ（もみだれ）をボールなどに入れ良くからめる。

お皿に綺麗に盛り付け、別皿に塩だれ（つけだれ）25ｇを用意する。

炭火・鉄板ロースターなどでこんがり焼き、塩だれ（つけだれ）をつけて食べる。