アーモンド（粒）は、トースターで軽くローストして、2，3個に切る。バターは室温で戻して置く。

柚子の砂糖漬けを細かく切る。
粉類を一緒に振るっておく。

ボールにバターを入れしゃもじで良く捏ねる。砂糖を2，3回に分けて全体が白っぽくなるまでさらに捏ねる。卵を少しずつ加える。

3のボールに合わせて振るっておいた粉類を入れて混ぜる。

4のボールに１のアーモンドと2の柚子を入れて混ぜる。
オーブンを170℃に温める。

打ち粉をした台の上で２０×１０cmの長方形に形作る クッキングシートを敷いた天板に乗せて焼く。170℃で15分。

焼けたら少し冷まし1.5cmの幅に切り天板に並べる。160℃で10分焼く。
裏返して又10分焼く。

焼けたら網の上に取り冷ます。
冷めたらクッキングシートでラッピングする。