豆腐は大きさを半分に切り、ｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟｰで包んでﾚﾝｼﾞで2分。ﾍﾟｰﾊﾟｰを取替え皿の水分を取り、更に2分。

キノコは細く裂く。
豆腐はそれぞれ厚さを半分にして(計4枚
)余計な水分を拭きとり、小麦粉(分量外)をまぶす。

油をひいたフライパンで2の豆腐を焼く。両面にうっすら焦げ目がつく位に焼いたらフライパンから取り出す。

空のフライパンに油を足し、キノコを炒める。火が通ったら弱火にして●を加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。

皿に豆腐を盛り、キノコのあんかけをかける。
上から好みで塩コショウをふる。