白菜を外葉から10枚くらいはがし、水洗いしておく。
長ネギはみじん切りにしておく。

■の材料を合わせて良く混ぜる。

水２カップ（分量外）に塩（小１）を溶かし、酒を加える。
それを４の鍋に注ぎ火にかける。

沸騰したら火を弱め、グツグツさせながら３０分ほど煮る。

白菜が好みの固さになれば完成。
ポン酢をつけて召し上がれ。