サツマイモを一口大の乱切りにし、水にさらす。皮を剥くかどうかはお好みで…。

サツマイモを水から煮立て、一度茹でこぼす。この時点で柔らかくなくても大丈夫。

サツマイモを下茹でする間にリンゴの皮を剥き、大体４等分くらいにして芯を取る。それから７〜８ミリ程度に薄切りする。

下茹でしたサツマイモとリンゴを鍋に入れ、半分くらい浸かる程度に水を入れ、砂糖を加えて中火にかける。

竹串などでサツマイモが柔らかくなったかを確認し、柚子の絞り汁を加える。そのまま煮て、煮汁がほとんどなくなったら完成。