豚ひき肉を入れた
ボールに、
しいたけ、長ネギはみじん切りにして、
ショウガ汁、片栗粉を入れる。

手で掴むように、
肉の表情が変わるまで、
良く練ります。
味付き塩コショーをしっかりめに振って混ぜます。

一個およそ、２５グラム程度の大きさ。
ヒビの無いよう丁寧に丸め、
その後、片栗粉をまぶしながらもう一度丸めます。

中まで火が通るようにじっくり。
170度くらいの油で、
二度揚げします。