黒豆を軽く洗い、たっ～ぷりの水に浸して一晩ねかせる。

浸した水ごと鍋にかけてひと煮立ちさせたら煮汁をこぼす

圧力に豆と水２カップ（豆より１ｃｍ以上うえまで）と蒸し板をのせて１０分加圧し、自然放置。

（煮汁は常にひたひたくらいな状態で）砂糖半分を入れ煮立ったら、砂糖残りと塩、しょうゆを入れ再び煮立ったら完成。