焼く用の大根130gをおろし、ざるに上げて軽く水気を切ります。焼く用の明太子40gは薄皮を除きます。

①の大根おろしと明太子にマヨネーズ、めんつゆを加えて混ぜ、「明太おろしソース」を作ります。

切り餅は1個を4等分に切り、全部で16切れにします。

丸い耐熱皿2枚にクッキングシートを敷き、餅を並べる面にバターを薄く塗ります。

餅8切れずつを、中央を少し空けて花びらのように並べます。

明太おろしソースを、餅の上にのせます。白い餅がところどころ見えるよう、ソースを広げすぎないようにします。

ピザ用チーズを半量ずつ、餅を覆い尽くさないように散らします。

200℃に予熱したオーブンで12〜15分焼きます。
餅が柔らかくなり、チーズに焼き色がついたら取り出します。

すぐに食べる場合は、そのまま⑭の仕上げへ進みます。

【冷凍保存】⑧まで焼いたものを、シートにのせたまま冷まします。冷えて形が落ち着いたら、シートごと皿から取り出します。

1人分ずつラップで包み、冷凍保存袋に入れて冷凍します。
2〜3週間を目安に食べ切ります。仕上げ用材料は冷凍しません。

【冷凍後】できれば前日に冷蔵庫へ移して解凍します。
シートごと耐熱皿に戻し、ラップをふんわりとかけます。

電子レンジ600Wで、1皿を1分30秒程度加熱し、餅が硬ければ、中心が柔らかくなるまで20〜30秒ずつ追加加熱します。

【仕上げ】仕上げ用の大根70gをおろし、軽く水気を切ります。

皿の中央に大根おろしを半量ずつ、こんもりと盛ります。
明太子20gを、大根おろしの上と周囲にのせます。

大葉を細い千切りにして中央にのせ、小口切りの小ねぎを散らします。最後にもみ海苔を少量のせて出来上がりです。