じゃがいもを縦半分に切り、それをさらに４～６等分に切り、水を入れた器ににつけ、澱粉をぬく。

水を捨て、器にラップして電子レンジ＠2分前後。
たまに出して器をゆすって均一に温まるように。

竹串が通るくらいになったら、小鍋に移し、牛乳を入れ、弱火～中火にかける。

ふつふつしてきたら、バターと塩を入れて、混ぜる。

焦がさないようにこまめにかき混ぜながら、水分がなくなるまで煮詰める。
最後の方は煉る感じです。