チャチャっと煮豆
紫花豆を煮てみました。（浸水時間6時間→2時間に！）
このレシピの生い立ち
黒豆はつい最近大量に食べ食傷気味だったので。。大晦日の18時に浸水し始め除夜の鐘と共に煮始めました＾＾
元旦は神様をお迎えするのにお台所は静かな方が良いとそれがお節料理の由来とか聞いた記憶が。夜が明ける前に終わればいいかなと。。＾＾
チャチャっと煮豆
紫花豆を煮てみました。（浸水時間6時間→2時間に！）
このレシピの生い立ち
黒豆はつい最近大量に食べ食傷気味だったので。。大晦日の18時に浸水し始め除夜の鐘と共に煮始めました＾＾
元旦は神様をお迎えするのにお台所は静かな方が良いとそれがお節料理の由来とか聞いた記憶が。夜が明ける前に終わればいいかなと。。＾＾
アプリでひらく作り方
- 1
豆を蛇口のお湯で洗い何度かお湯を換えながら6時間浸水させ豆の皺を無くす。
（熱湯で2時間） - 2
6時間経つと張りが出てくるので新しいお湯（ゆったり被るくらい）と共にお鍋に入れ中弱火に掛ける。
- 3
蓋がコトコト鳴ってきたら沸騰させずに一度お湯を捨てそっと揺すり洗いお湯を新しくしもう一度中弱火に掛ける。
- 4
カタカタ鳴ったら沸騰させないように直ぐ弱火にし塩、砂糖を加え暫く煮る。
- 5
火に掛け始めて1時間半くらいで大体柔らかくなっていると思うので味を見て好みでお砂糖等を調節する。
-
- 6
甘みが丁度良くなったら火を止め皮はまだ固いので暫くそのまま予熱で置いておく。
- 7
豆を取り出し鍋に残った煮汁を煮詰め絡めて完成。
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- 8
熱湯浸水させると2時間、記述発見！http://www.mame.or.jp/cooking/kotsu_03.html
- 9
tui今日は4で味を加えず水煮に！弱火強で1時間で柔らかくなった。
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- 10
一度茹で零した豚バラと煮てカレーパウダーで薄めに味付けて。
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- 11
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コツ・ポイント
沸騰させると皮が破れるので気をつける。
破れても早い方が良い場合はok。
30分程置き点火から2時間程で食べられると思います。（チョイ皮固めかも知れないけど）
つくれぽ
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