ひじきはざるに入れてさっと洗い、そのままたっぷりの水浸して、ふっくらと戻す。もう一度ざっと洗って水気をしっかりきる。

豚肉は3～4センチに切り、沸騰したお湯にさっと通し、ザルにあげて水気をきる。

にんじんは太めのささがきにし、しめじは根元を切り落としてほぐす。

ごぼうはたわしでこすって洗い、皮を落とし、やや大きめのささがきにして水につける。水を2～3回替えてアクを抜く。

鍋を中火で熱してサラダ油とごま油を入れ、ごぼうとにんじんを炒め、油が全体に回ったら、豚肉とひじきとしめじを加え炒める。

水を注ぎ、煮立ったら◎の調味料を加え落としぶたをして14～15分煮る。

汁けがなくなるまで、混ぜながらいり煮にする。