台湾の菜食レストランでよく出ている菜食ハムを使う炒め物。色が鮮やかで、香ばしくてコクのある精進料理。
このレシピの生い立ち
「燻茶鵝」という料理はお茶で燻製されたがちょうです。それに似せて椎茸や大豆で作った菜食加工品は台湾の菜食レストランでよく出ている食材です。