プルーンパン・練込生地
バター・砂糖不使用、プルーンを練込みました。もちもちしっとりで、トースト、野菜たっぷりサンド、そのままでも美味しいです。
このレシピの生い立ち
プルーンピュレを糖分や油脂の代わりに料理できると聞き、健康の為、試したかったのですが、大量に作っても使い切る自信がなく、ふやかして練込みました。水分調整が難しかったけど、ナッツやごまで調整すると風味up！
家族も喜んで食べてくれています。
プルーンパン・練込生地
バター・砂糖不使用、プルーンを練込みました。もちもちしっとりで、トースト、野菜たっぷりサンド、そのままでも美味しいです。
このレシピの生い立ち
プルーンピュレを糖分や油脂の代わりに料理できると聞き、健康の為、試したかったのですが、大量に作っても使い切る自信がなく、ふやかして練込みました。水分調整が難しかったけど、ナッツやごまで調整すると風味up！
家族も喜んで食べてくれています。
アプリでひらく作り方
- 1
プルーン（80ｇ）は４～６等分くらいにカットして、ぬるま湯b（40ｇ）に浸しておく。
この間に、他の材料を計量します。 - 2
HBに、材料とふやかしたプルーンを入れて、
スイッチON!!
一次発酵までお任せです。 - 3
生地を取り出し2等分し、表面を張らせるように丸め、とじめを下にしておく。乾燥しないようにボウルなどをかぶせておく。
- 4
約１５分間のベンチタイムをおき、ひとまわり大きくなったらなまこ型に成型。
- 5
とじめを下にして天板にのせ、二次発酵する。乾燥防止にプリンカップ1杯の熱湯を庫内に入れておく。約30分でOK。
- 6
ひとまわり大きくなったら発酵終了し、
オーブンを190度に予熱する。 - 7
パンの表面にハケで水を塗った後、クープを入れる。
側面全体に5本だったり、中央うに一本だったりいろいろです。 - 8
オーブンの温度を
180度に下げて、
約２２分焼く。
＜できあがり＞ - 9
紅茶葉は、水分調整に便利だし、風味upして美味しいのですが、鉄分摂取妨害になるので、気になるかたは入れなくて大丈夫です。
コツ・ポイント
プルーンによって水分が違うので、仕込み水は少なめから始め、様子をみて追加するとよいです。
ナッツ類を加えると、ほんの少しですが、水分を吸収できますよ。写真はくるみ入りです。
つくれぽ
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