千切大根は水に30分ほど浸し、戻しておく

１の千切大根を柔らかくなるまでゆがく。

キュウリは千切りにして、塩揉みしておく。

キュウリは水で洗い、よく水切りする。千切大根も水で洗い、ぎゅうっと絞る。

酢、砂糖、薄口醤油をボールに混ぜ合わせ、そこにキュウリと千切大根を入れ、よくあえる。