レーズンを粗く刻み、ラム酒につけておく。

粉類・砂糖をボウルに入れて泡だて器でシャカシャカ。

2にバターをちぎりながら入れ、手でこすりながらまぜてそぼろ状にする。

卵を大さじ１くらい仕上げ用にとりわけておく。残りを3にまぜる。

黒砂糖を牛乳に溶かし、4にまぜて、全体をまとめる。

生地をラップに包んで30分以上休ませる。

生地を二等分し、それぞれ3mmくらいの厚さに伸ばす。

水気を切ったレーズンをちらし、片方の生地にしきつめる。

もう片方の生地をレーズンの上にかぶせ、めん棒でつぶしながらのばす。

とりわけておいた卵に水小さじ1を加えて溶き、クッキー生地表面に塗る。

220度のオーブンで12分焼く。焼きあがったら食べやすいサイズに切り分けて出来上がり。