りんごムーススノーマンケーキ デコキャラ
スポンジから焼いたりしたので、デコ用のクリームは既製品で手を抜いてみました。帽子も作りましたが顔が大きくて付けられず。
このレシピの生い立ち
りんごが大量にあってりんごムースを作ろうと思い立ってから早1ヶ月以上経ち、クリスマスじゃないか！ということで頑張ってみました。
りんごムーススノーマンケーキ デコキャラ
スポンジから焼いたりしたので、デコ用のクリームは既製品で手を抜いてみました。帽子も作りましたが顔が大きくて付けられず。
このレシピの生い立ち
りんごが大量にあってりんごムースを作ろうと思い立ってから早1ヶ月以上経ち、クリスマスじゃないか！ということで頑張ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
リンゴは４つ割りにし皮と種を取り縦に薄切りにする。
鍋などに無塩バターを塗り、薄切りにしたリンゴを並べ入れる。 - 2
更に白ワインを入れて中火にかけ、煮立ったらグラニュー糖を全体に振り入れる。
リンゴが透き通ってきたら火を止めて暫く置く。 -
- 3
鍋のリンゴの２個分を煮汁ごとミキサーにかけてピューレ状にする。
粉ゼラチンは箱の説明書きの通りにふやかしておく。 - 4
生クリームを７分立てにしておく。
- 5
３をボールに移し、ゼラチンを入れ混ぜる。（ゼラチンは溶かしておく）
一回り大きいボールに氷水を張り冷やしながら混ぜる。 - 6
とろみがついたら４の生クリームを入れて混ぜる。
冷やしすぎると混ぜる前にゼラチンが固まってしまうので注意する。 -
- 7
生クリームも入った状態です。
もったりしていれば多分大丈夫かと。
ムース生地はこれで完成。 -
- 8
スポンジは自家製でも既製品でもいいです。
４枚にスライスする。
できないときは３枚で大丈夫です。 -
- 9
スポンジは全面にケーキシロップ（※１）を塗っておく。
自家製スポンジの場合は１晩おいてしっとりさせてから塗ります。 - 10
型になるボールに無塩バターを薄く塗り、スポンジ１枚分を敷いていきます。足りなければ追加してください。
-
- 11
３でよけた煮リンゴ残り１/２個分をスポンジに貼り付け、７を流し入れる。
途中、更に残りの煮リンゴを挟み込む。 -
- 12
最後にスポンジを乗せて蓋をし、ラップをして冷蔵庫で２～３時間冷やす。
-
- 13
ムースが固まったら、ボールに皿をかぶせてひっくり返す。
お湯で温めた布巾をボールに暫く当てると中身が取れます。 -
- 14
ホイップクリームを少しずつ絞り、デコっていきます。
お好みでチョコデコを作り飾り付けたら出来上がり。 -
- 15
～おまけ～
スポンジやらチョコやらクリームが余ったので帽子ケーキを作ります。
型通りに２枚切り、シロップを塗ります。 -
- 16
生クリームは大抵２００ｃｃで売ってますので、余った８０ｃｃとデコに使った溶かしチョコを混ぜてチョコクリームを作る。
- 17
上になるスポンジに余ったデコチョコ（赤）を塗る。
下になるスポンジに１６を乗せ、挟み、ホイップクリームでデコります。 - 18
帽子は小さく見えますが、実はわりと大きいです。帽子が皿に乗り切らないため苦肉の策で浮かしてかぶっているように撮りました。
-
- 19
←帽子ケーキからチョコクリームがはみだしております。
帽子ケーキのほうが味的に私は好きです。 - 20
～注意～
煮汁が足りなくてミキサーが回らなければ＜白ワイン５０ｃｃ＋すりリンゴ１個分を煮る＞まで追加しても大丈夫です。 - 21
すると６の工程で生地がゆるく感じますが心配なときはゼラチン（ふやかして溶かしたもの）を大さじ１足してみてください。
コツ・ポイント
※１ 水５０ｃｃ グラニュー糖４０ｇ お好みのリキュール５～９ｃｃを沸騰するまで火にかけて作ります。
リンゴは種類によって甘さを調整してください。
つくれぽ
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