鍋に生クリーム（８０ｍｌ）を入れ沸とうさせ、火からおろしてチョコレートを加え、混ぜる。

カスタードクリームを作る。鍋にＡを入れ、沸とう直前まで温める。

ボウルにＢを入れ、白っぽくなるまで混ぜ、小麦粉を加えて更に混ぜる。

３に２を加えて混ぜ、鍋に戻してよく混ぜながら中火にかけ、沸とうさせる。冷めたら生クリーム（２００ｍｌ）を加えてのばす。

盛りつけ皿に１と４を入れ、スポンジケーキを敷き詰め、Ｃを振る。

これをくり返し、仕上げに４を流し、１をうず巻き状に絞り、ナイフの背で模様をつける。