情熱ランチの麻婆豆腐
俺と美代子 @cook_40037444
この辛い麻婆豆腐を
食べるときはティッシュじゃなくって
タオルで汗と涙を拭く用意が必要です
塩分はウェイパーのみ
このレシピの生い立ち
職場近所のランチにある「情熱ランチの麻婆豆腐」
めっちゃ辛いんですが、そこがたまらない
あの味を自宅でもたべてみたい・・・
お店で聞いたわけじゃないですが、近いイメージにできあがりました
情熱ランチの麻婆豆腐
この辛い麻婆豆腐を
食べるときはティッシュじゃなくって
タオルで汗と涙を拭く用意が必要です
塩分はウェイパーのみ
このレシピの生い立ち
職場近所のランチにある「情熱ランチの麻婆豆腐」
めっちゃ辛いんですが、そこがたまらない
あの味を自宅でもたべてみたい・・・
お店で聞いたわけじゃないですが、近いイメージにできあがりました
アプリでひらく作り方
- 1
にんにく・しょうがはみじん切りにしてサラダオイルで炒めて香りを出します
-
- 2
ひき肉を炒めます。
炒め油が透き通るくらいまで炒めて、豆板醤・甜麺醤を焦がさないように弱火で炒めます -
- 3
お湯・スープを200ＣＣほどいれて、ウェイパーを溶かします。そこに紹興酒をいれて味見をします。（ここで既に結構辛い）
-
- 4
味に納得したら、豆腐をいれ火を通します
煮込む感じで最低３分 - 5
花椒をいれます
カタマリなので、ゴマスリで砕きます -
- 6
ここで最後の味見です
（スープを足したりすることはここで行います） -
- 7
ＯＫであれば、水溶き片栗粉をいれて固めます
（ゆるめがいいようです） -
- 8
火をとめてゴマ油を回しながらかけて、ネギのみじん切りをのせて完了
-
コツ・ポイント
①２で炒め油が透き通るくらいによく炒めること
②３～６でよく味見をして調整してください
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