明太子は半分薄皮を取ります。
残り半分はトッピング用にします。

水菜を適当な長さに切ります。

鍋に水を入れて煮立てます。
麵を加えて４分ゆでます。
火を止めてスープ、豆乳、薄皮を取った明太子を加えます。

麵を取り出して盛り付けます。
再び火にかけてスープを沸騰直前まで温めて麵にかけます。

トッピング用の明太子と水菜を乗せて添付のオイルをかけて出来上がりです。