豆腐を水切りし、2cm角くらいの大きさに切っておく。にんにく、しょうが、長ねぎはみじん切りにする。☆の材料を準備する。

豚ひき肉をよく炒める（テフロン加工なら油は不要）。豆板醤、にんにく、しょうが、長ねぎの半量を加え、香りが出るまで炒める。

1で準備した☆の材料と水を加え、混ぜながら強火で煮る。煮立ったら豆腐を加え、中火にして2分ほどぐつぐつ煮込む。

3に残りの長ねぎを加え、水溶き片栗粉を流し入れ、豆腐がくずれないように全体をそっと混ぜ合わせていく。

適度なとろみがついたら、仕上げにごま油を回しかけて混ぜ、最後に花椒をふりかける。