残り野菜で簡単に作れる水キムチはさっぱりとして美味しいです。このレシピの生い立ち料理本を参考にアレンジしました。
大根は皮を剥き1㎝幅の短冊切り、白菜は1㎝幅のザク切り、胡瓜は4等分してから4ッ切りにする。昆布は細く切る。
1をボウルに入れ、塩大1を降り、混ぜ合わせ10分置いてから、水気を切る。
鍋に★のキムチだれの材料を入れ、煮立ったら、弱火にして、水溶き片栗粉を加え、混ぜ合わせ火を止め、冷ましておく。
2を保存容器に入れ、冷めた3のキムチだれを注ぎ、混ぜる。
器に盛り付け、白ごまを振る。
直ぐに召し上がっても美味しいですが、2～3日経った方がより美味しくなります。 キムチだれの★の塩はお好みで足して下さい。水の分量を増やして作ってもＯＫです。
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