レタスを食べやすい大きさにちぎり、皿にのせておく。水50ｃｃに中華スープの素を入れて混ぜておく。

イカは内臓を取出し、胴体は輪切り、足は2～3ｃｍに切る。たまねぎは１cm角に、しめじとエリンギは食べやすい大きさに切る。

フライパンにごま油とニンニクみじん切りを入れ、弱火で熱する。香りがしてきたらたまねぎ、きのこ類を入れてさっと炒める。

いかとエビを入れ、色が変わるまで炒めたら、焼きそばの麺と中華スープを入れて炒める。

しょうゆとみりんを入れて混ぜる。塩・こしょうを入れて、味をととのえる。
レタスをのせたお皿に盛って出来上がり。