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居酒屋秘伝★切干大根の酢の物★酒の肴にも
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居酒屋秘伝★切干大根の酢の物★酒の肴にも-レシピのメイン写真

居酒屋秘伝★切干大根の酢の物★酒の肴にも

mikatetote
mikatetote @mirax_mika

料理がうまいで有名な居酒屋で、人気絶大・絶品のレシピを伝授してもらい、少し簡単にアレンジしました。おいしい!!
このレシピの生い立ち
料理がうまいで有名な居酒屋で、人気絶大・絶品のレシピを伝授してもらい、少し簡単にアレンジしました。おいしい!お酒のおつまみにも。
「できたてより、翌日」と、その居酒屋の奥様は何度も言っていましたが、そんなことなく、できたてもおいしいです。

料理がうまいで有名な居酒屋で、人気絶大・絶品のレシピを伝授してもらい、少し簡単にアレンジしました。おいしい!!
このレシピの生い立ち
料理がうまいで有名な居酒屋で、人気絶大・絶品のレシピを伝授してもらい、少し簡単にアレンジしました。おいしい!お酒のおつまみにも。
「できたてより、翌日」と、その居酒屋の奥様は何度も言っていましたが、そんなことなく、できたてもおいしいです。

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居酒屋秘伝★切干大根の酢の物★酒の肴にも

mikatetote
mikatetote @mirax_mika

料理がうまいで有名な居酒屋で、人気絶大・絶品のレシピを伝授してもらい、少し簡単にアレンジしました。おいしい!!
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料理がうまいで有名な居酒屋で、人気絶大・絶品のレシピを伝授してもらい、少し簡単にアレンジしました。おいしい!お酒のおつまみにも。
「できたてより、翌日」と、その居酒屋の奥様は何度も言っていましたが、そんなことなく、できたてもおいしいです。

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料理がうまいで有名な居酒屋で、人気絶大・絶品のレシピを伝授してもらい、少し簡単にアレンジしました。おいしい!お酒のおつまみにも。
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材料

約5人分
  • 切干大根 30g
  • きくらげ 10g
  • だし昆布 2切
  • にんじん 30g
  • 玉ねぎ 30g
  • じゃこ(なくても可) 30g
  • ごま油 適宜
  • 砂糖 大さじ2
  • みりん 大さじ1.5
  • しょうゆ 40cc
  • 酢 60cc
  • 鷹の爪・しょうが・塩 お好みで
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作り方

  1. 1

    切干大根・きくらげを軽く洗って湯で戻し、一度よくしぼったあと、だし昆布を入れた水300㏄で中火で約3分煮ます。

  2. 2

    千切りした人参・玉ねぎとじゃこを、ごま油を熱したフライパンで炒めます。

    • 居酒屋秘伝★切干大根の酢の物★酒の肴にも作り方2写真
  3. 3

    ①に②と、だし昆布を千切りにしたもの、砂糖以下の調味料をすべて入れて、ひと煮立ちさせたらできあがりです。

    • 居酒屋秘伝★切干大根の酢の物★酒の肴にも作り方3写真
  4. 4

    冷蔵庫で一晩寝かせると、味が浸みて、箸の止まらない一品になります。
    ゆずや、ごま油などを添えても◎

    • 居酒屋秘伝★切干大根の酢の物★酒の肴にも作り方4写真

コツ・ポイント

歯ごたえを残すために、切干大根やきくらげはあまり煮込んだり、戻しすぎたりしていませんが、お好みで、ことこと煮込んだり、細かく切ったりしてください。

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mikatetote
mikatetote @mirax_mika
2009/01/15 05:29に公開
毎日取り入れられる発酵食と料理教室講師育成サポート内側からにじみ出る健康を。食事からもっとシンプルに。12年目の現役薬膳料理教室講師だからこそできる、身体想いのレシピ。講師育成。味噌教室など。FB【薬膳料理と講師育成サポート「Mirax」】Instagram【cho_kakumei_mika】
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このレシピのキーワード

酢のもの 切り干し大根 じゃこ にんじん キクラゲ 玉ねぎ トウガラシ しょうが

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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18173224
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