湯むきしやすいようにトマトは冷凍してあるものを使います。凍ったまま水をかけるば簡単に皮がむけます。

湯むきしたトマトをザックリカットしフライパンへ。中弱くらいでトマトを煮詰め、煮詰まってきたらお味噌を加え更にに煮詰める。

ここまでが万能調味料です。

煮詰め水分がすくなくなったら、牛乳、塩胡椒、隠し醤油で味を整える。今回私はうまみの詰まった醤油を使いました。