【テンパリングする】チョコを細かく刻みボウルに入れ、別のボウルに約５０度のお湯を用意し湯煎してゴムベラを使い完全に溶かす

チョコが完全に溶けて４５度になったら湯煎からはずす。今度は水を入れたボウルに重ねて２６度まで下げる。

再びお湯のボウルにつけてチョコを２８～３０度まで上げる。（手順４～６の間、気泡や湯気が入らない様に練り混ぜる）

チョコを型に９分目まで流し入れる。（型の底からチョコがはみ出した時は少し固まりかけた時に型をそっと押して切る様にする）

チョコが固まりかけたらお好みのデコレーションをして下さい（ミニチョコ、アラザン、ナッツ類、等）

チョコが固まったらアルミ箔、アルミカップを外す。お好みでアイシング、デコチョコペン、等でデコレーションする。