* 万能調味料 ❤ 塩麹の作り方♪
♡Alice♪ @cook_40044822
今、話題の万能調味料の塩麹❤
活性酸素の毒性を除去する働きが強く、細胞の酸化を防止しする効能があるそうです♪
このレシピの生い立ち
塩麹が流行っているので、作ってみたいと思い作りました。
今回は、麹400ｇに対して湯600cc・塩120ｇの甘口で作ってみました。12/24
* 万能調味料 ❤ 塩麹の作り方♪
今、話題の万能調味料の塩麹❤
活性酸素の毒性を除去する働きが強く、細胞の酸化を防止しする効能があるそうです♪
このレシピの生い立ち
塩麹が流行っているので、作ってみたいと思い作りました。
今回は、麹400ｇに対して湯600cc・塩120ｇの甘口で作ってみました。12/24
作り方
- 1
麹をほぐしておきます。
-
- 2
塩をお湯で溶かし、60℃に冷ましておきます。
-
- 3
塩で溶いたお湯を加え混ぜ蓋をします。
可能であれば、２～３時間保温します。
その後、室温におきます。 -
- 4
その後、冬は温かい部屋におき１日１回かきまぜます。
発酵が進み塩の味がまろやかに、甘酒のような香りが加われば完成です。 -
- 5
冬季は暖かい部屋で１週間～10日位（夏季は5日程度）発酵させます。
ジップロックやタッパーなどに入れ冷蔵庫で保存します。
コツ・ポイント
容器はタッパーやガラス等の容器を使い、ステンレス・金属製は使用しないで下さい。
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