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* 万能調味料 ❤ 塩麹の作り方♪
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* 万能調味料 ❤ 塩麹の作り方♪-レシピのメイン写真

* 万能調味料 ❤ 塩麹の作り方♪

♡Alice♪
♡Alice♪ @cook_40044822

今、話題の万能調味料の塩麹❤
活性酸素の毒性を除去する働きが強く、細胞の酸化を防止しする効能があるそうです♪
このレシピの生い立ち
塩麹が流行っているので、作ってみたいと思い作りました。
今回は、麹400ｇに対して湯600cc・塩120ｇの甘口で作ってみました。12/24

今、話題の万能調味料の塩麹❤
活性酸素の毒性を除去する働きが強く、細胞の酸化を防止しする効能があるそうです♪
このレシピの生い立ち
塩麹が流行っているので、作ってみたいと思い作りました。
今回は、麹400ｇに対して湯600cc・塩120ｇの甘口で作ってみました。12/24

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♡Alice♪
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今、話題の万能調味料の塩麹❤
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塩麹が流行っているので、作ってみたいと思い作りました。
今回は、麹400ｇに対して湯600cc・塩120ｇの甘口で作ってみました。12/24

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活性酸素の毒性を除去する働きが強く、細胞の酸化を防止しする効能があるそうです♪
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材料

麹200ｇに対して
  • 麹（乾燥） 200ｇ
  • 湯 400cc
  • 塩 60～90ｇ
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作り方

  1. 1

    麹をほぐしておきます。

    • * 万能調味料 ❤ 塩麹の作り方♪作り方1写真
  2. 2

    塩をお湯で溶かし、60℃に冷ましておきます。

    • * 万能調味料 ❤ 塩麹の作り方♪作り方2写真
  3. 3

    塩で溶いたお湯を加え混ぜ蓋をします。
    可能であれば、２～３時間保温します。
    その後、室温におきます。

    • * 万能調味料 ❤ 塩麹の作り方♪作り方3写真
  4. 4

    その後、冬は温かい部屋におき１日１回かきまぜます。
    発酵が進み塩の味がまろやかに、甘酒のような香りが加われば完成です。

    • * 万能調味料 ❤ 塩麹の作り方♪作り方4写真
  5. 5

    冬季は暖かい部屋で１週間～10日位（夏季は5日程度）発酵させます。
    ジップロックやタッパーなどに入れ冷蔵庫で保存します。

コツ・ポイント

容器はタッパーやガラス等の容器を使い、ステンレス・金属製は使用しないで下さい。

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♡Alice♪
♡Alice♪ @cook_40044822
2012/02/07 04:25に公開
*『オートクッカービストロ』お試し隊　*コッタパートナー　*レシピブログGoldレシピブロガー　*おうちカフェ公認アンバサダー　*ハインツおうちごはんアンバサダー　*グッダイワインアンバサダー　*その他ブログ　https://ameblo.jp/peko-u3u/ ♥￫ܫ￩♥インスタID：xoxo_peko https://www.instagram.com/xoxo_peko/
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こうじ 湯

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