ぶり大根
宝酒造 @cook_40043147
真冬の代表的な煮ものです。本みりんを加えることで、ぶりのうまみが大根にしっかりしみ込んで、おいし～い♪
このレシピの生い立ち
旬の魚介をおいしく！定番の煮ものも本みりんの使い方次第で、味わいがグンとアップします。
ぶり大根
真冬の代表的な煮ものです。本みりんを加えることで、ぶりのうまみが大根にしっかりしみ込んで、おいし～い♪
このレシピの生い立ち
旬の魚介をおいしく！定番の煮ものも本みりんの使い方次第で、味わいがグンとアップします。
アプリでひらく作り方
- 1
今回は「タカラ本みりん」とタカラ「料理のための清酒」を使います。
-
- 2
ぶりは大きめのひと口大に切ってざるに並べ、塩をふって5分おく。熱湯を回しかけて冷水にとり、汚れを取り除く。
- 3
大根は2cm厚の半月に切り、厚めに皮をむいて面取りをする。
-
- 4
大根の表面に深さ2mmほどの隠し包丁を入れる（火の通りが早くなり、味もしみ込みやすくなる）。
-
- 5
しょうがは薄切りにする。
- 6
鍋に大根を入れ、水と清酒を入れて火にかけ、大根に串が刺さるまでゆでる。
- 7
ぶりと【A】を加え、沸いたらアクを取る。落としぶたをし、さらにふたをして中火で20分煮る。
- 8
しょうがと本みりんを加え、強火にして全体につやを出す。
-
コツ・ポイント
ポイントは本みりんの使い分け！1回目はぶりやほかの調味料といっしょに加えることで味をしみ込みやすくし、2回目は最後に加えてつやを出します。
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18174693
