かぼちゃのワタをとり、一口大に切る。
時間がない時は、レンジ調理器で2〜3分加熱しておく。

火を弱め、砂糖とみりんを加えて5分超煮込む。その他の調味料も加え、アクを取りながらしばらく火にかける。

水分が写真くらい(鍋底から2センチほど)になったら火を止め、水溶き片栗粉でとろみをつける。