沸騰したお湯を天板に入れ、オーブンを160度に余熱☆の材料を全てミキサーにかけてなめらかにする。

卵白をハンドミキサーで泡立てる。2回にわけて砂糖を加え、メレンゲを作る。最後は低速で仕上げ、きめの細かい泡にする

メレンゲを一すくい１の生地にゴムベラで加え混ぜる。全体が混ざったら、そこに残りのメレンゲを全部加えゴムベラで混ぜる。

金属のバットなどに紙コップを並べて置く。紙コップにできあがった生地を入れる。8分目ぐらい。

お湯の入った天板にバットを置き150℃で15分。140度に下げて5分蒸し焼き。焼けたら荒熱をとり冷蔵庫で冷やして完成。