豚バラ肉を食べやすい大きさに切り、舞茸は適当に裂き、ブナシメジは石付きをとってほぐし、エリンギは小さく薄切りにします。

玉ねぎは1個を半分に切った後、2~3mm幅に切ります。

ボウルに豚バラ肉とにんにく醤油大さじ1/2、酒少々(分量外)、砂糖少々(分量外)を入れてよく揉み下味をつけます。

深めのフライパンにバターを溶かし、豚バラと玉ねぎを炒めます。

お肉に火が通ったらキノコを入れ、しんなりしてきたらお酒か白ワインを加えて臭みを消します。

アルコールが飛んだらにんにく醤油を加えてよく絡ませます。

パスタを茹で、茹であがったパスタをフライパンに入れて煮汁を吸うまで1~2分炒めます。

ソースと馴染んだら器に盛り、柚子胡椒を乗せ、食べる時に混ぜながらいただきます。