ポリ袋に薄力粉、ベーキングパウダー、ココナッツシュガーを入れ、振り振りしてよく混ぜます。

ココナッツオイルを入れ、ポロポロするくらい、袋の中でもみもみします。

絹ごし豆腐を入れ、良く捏ね、バニラエッセンスで香り付けします。
生地がまとまってきたら、冷蔵庫で30分くらい寝かせます。

1cmくらいの厚さに伸ばしたら、好きな形にカットします。

トースターを3分くらい余熱しておきます。

クッキングシートを敷き、その上に生地を並べます。
膨らむので少し間隔を空けてください。

並べた生地の上にアルミホイルを被せ、8～10分。
アルミホイルを外し、焼き色が付くくらい(3～5分)焼いたらできあがり！

甘さ控えめなので、お好みではちみつや、ジャムを付けて食べても美味しいです！