紫いもタルトのハウピアのせ
紫いものタルトとハウピアというココナッツミルクでできたゼリーの相性ピッタリ！分量のカッコ内はアメリカ表記です！
このレシピの生い立ち
ハワイに住む沖縄出身のお友達から教えてもらったレシピです。
紫いもタルトのハウピアのせ
紫いものタルトとハウピアというココナッツミルクでできたゼリーの相性ピッタリ！分量のカッコ内はアメリカ表記です！
このレシピの生い立ち
ハワイに住む沖縄出身のお友達から教えてもらったレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
バターを室温に戻しておく （★と○用で全部で約２００ｇ）
★タルト用にオーブンを１６０℃に余熱しておく （３２５Ｆ） - 2
紫いもは蒸し器で竹串がスッと入るまでやわらかくふかしておく
-
- 3
★タルト作り★
砂糖と小麦粉をボウルに入れてまぜ、室温に戻したバター（８５ｇ）を入れて素早く手でひとかたまりにする - 4
★タルト作り★
バットに３の生地を敷き詰め２０−２５分焼く（ふちには詰めない、周りが少しキツネ色になるくらいまで） - 5
○紫いも作り○
２でふかしたいもの皮を剥いて潰しておく （大きめのボウル使用、火傷に気をつけて！） -
- 6
○紫いも作り○
室温に戻したバター（113ｇ）と砂糖白っぽくなるまでよくまぜる -
- 7
○紫いも作り○
６に割りほぐした卵を３回に分けてまぜる （オーブンを１７５℃余熱）（３５０Ｆ） - 8
○紫いも作り○
５のいもの中に７を３回に分けて入れ、その都度よくまぜる - 9
８に、エバミルク、バニラエッセンス、塩を入れてよくまぜる。どんどん分離していくが、焼けば大丈夫なので気にしない！
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- 10
４で出来上がったタルト生地に９を流し込み、表面が平らになるようにならす
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- 11
１０をオーブンで２５−３０分焼く。周りにこげがつかないように！焼きあがったら室温で冷ましておく （写真は少しこげました）
-
- 12
▲ハウピア作り▲
小鍋に砂糖とコーンスターチ、水を入れて泡だて器でよくまぜる - 13
▲ハウピア作り▲
１２の小鍋にココナッツミルクを入れ、弱中火くらいで温め、とろみがつくまで常にまぜる（約１０分） -
- 14
▲ハウピア作り▲
冷ましておいた１１に１３を流し込み、表面が平らになるようにならす。冷蔵庫で冷やし固めて出来上がり！ - 15
出来上がりは四角く切ってみると、断面がきれいに見えます！ （写真はちょっといびつです・・・）
-
- 16
2012.1.14 紫いもの量を 330ｇ→400ｇ へ変更。いもは多い方がおいしいです（＾＾）
- 17
2015.4.16 写真変更。
工程９は全量ではなく画像のようにタルト生地にポテッと落ちるくらいのゆるさに調節して下さい
コツ・ポイント
ハウピアのせは次の日でも大丈夫です。エバミルクはなくても大丈夫ですが、１１の出来上がりで少し縮むような気がします。いもはマッシャーでつぶした方がラクです。
アメリカでは１カップ＝２５０ｍｌです。
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