長ネギは縦に半分に切り、それを斜めに切っておきます。

フライパンにたっぷりのお湯を沸かします。

お湯が沸いたら、①のネギ、豚肉の順に茹でます。

③に火が通ったら一旦ザルにあげ、気になる人はお湯を変え、気にならない人はアクだけ取り除いてそうめんを茹でます。

そうめんを茹でている間に、ゴマだれ、ラー油、茹でたネギと豚肉をお皿かボールで和えて冷やしておきます。

茹で上がった素麺をよく冷やし、お皿に盛り付けて、上からたっぷりと⑤をかけて、最後に刻み海苔をかけて出来上がり。