エンサイマーダ風
もりもりクムクム @cook_40138870
砂糖75gは、ほんのり甘い感じです。
生地は、薄く広げた方が何層にもなるので、焼いた時にデニッシュの様な食感になります。
このレシピの生い立ち
今回は、大きい丸形にしたかったので、一つにしましたが、6等分など小分けにした方が細長く扱い易いと思います。
エンサイマーダ風
砂糖75gは、ほんのり甘い感じです。
生地は、薄く広げた方が何層にもなるので、焼いた時にデニッシュの様な食感になります。
このレシピの生い立ち
今回は、大きい丸形にしたかったので、一つにしましたが、6等分など小分けにした方が細長く扱い易いと思います。
アプリでひらく作り方
- 1
イースト以外をHBのケースへ。イーストは、専用ケースに入れる。卵は、良く溶いてから入れる。生地作りスタート。
- 2
終了したら、丸めて濡れた布やラッブをしてベンチタイム15分。必要なら打ち粉して下さい。
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- 3
その後、今回は生地を25×40cm位に広げました。そこへココナッツオイルをハケで塗る。
-
- 4
クルクル丸めて棒状にして、つなぎ目をしっかり閉じます。
-
- 5
更にコロコロ手で転がして細く伸ばす。ねじりながら天板に巻いて置いてみました。ねじらなくてもOKです。
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- 6
レンジの発酵機能で1時間発酵。我が家のレンジの発酵温度は36℃です。
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- 7
その後、余熱180度で15分焼きました。
-
- 8
焼けたら、レンジから取り出してクーラーに置いて冷めたら、粉砂糖を掛けて完成。
-
コツ・ポイント
ココナッツオイルの他にバター、ピーナッツバターでも美味しく出来ると思います。本場スペインではラードを塗るとか。次回は強力粉と薄力粉のブレンドや薄力粉だけで作ってみようと思います。本物を食べた事がないので本物に近いのか不明です。ゴメンナサイ。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18176545
