干し椎茸はやわらかくなるまで水でもどしておく。朝水に浸して夕方に作る感じです。

ニンジン、ちくわ、油揚げ、戻したしいたけはみじん切りにする。
食べやすいサイズでOK

鍋に油を引いてみじん切りにした材料を炒めます。油がなじんだらおからも投入。全体が混ざるように炒めます。

鍋に材料がヒタヒタになるよりちょっと少なめの水を入れ、調味料(醤油、酒、砂糖、だしの素)を入れ火にかけます。

沸騰してから味見して薄いようなら調味料を足してください。
中火で20分～30分くらい水分がなくなるまで煮て完成。