豚ホルモンは圧力鍋で、茹で、洗っておきます。蒟蒻は、二枚に切り、綿棒で叩いて腰を折り、短冊切りにして、下茹でしときます。

サラダ油でタマネギの櫛切りを軽く炒め、牛乳で溶いた味噌、醤油、白だし、水、生姜、にんにくを加えて煮込みます。

鷹の爪を加えます。

味が馴染んできたら、16等分した豆腐を加えて一煮立ちさせて出来上がり。