にんじんは皮を剥き、3㎝くらいの千切りにしてさっと塩茹でする。アボカドは縦にスライスし、レモン汁をかける。

ほうれん草は塩ゆでをし、しっかり水気を切って三等分に切り、調味料であえる。

フライパンにサラダ油・しょうが・にんにくを入れて熱し、香りがでたら挽肉を入れて炒め、豆板醤・醤油を加えて更に炒める。

仕上げに黒胡椒で味を整える。卵は割りほぐし、水で溶いた片栗粉と塩を混ぜて薄焼き卵を作り、細切りにして錦糸卵にする。

ごはんに白ごま・ごま油・塩を入れて混ぜる。

巻き簾にのりを乗せて巻き終わり分３㎝を残してごはんを全体に薄くひき、手前のほうに具を乗せ具を押さえ込むようにしっかり巻く

のりの表面にハケでごま油を薄く塗ってフライパンでパリッとするまで軽く炙り、2〜３㎝くらいの幅に切って完成！