ご飯は飯台に移し、ポン酢をかけて良く混ぜておきます。（硬くて混ぜにくかったらチンします。）

茗荷は薄切りに、生姜は細い千切りにします。

ズッキーニは7~8ミリくらいの輪切りにします。

しめじは小房に切り分けておきます。

お刺身用タコは大きめの一口大にぶつ切りにします。

フライパンにオリーブオイルを熱し、ズッキーニから炒め始めます。

ズッキーニが程よく色づいて来たらしめじ、タコの順に入れてざっと炒め、やや強めに塩胡椒します。

1のご飯と7の具材を良く混ぜ合わせます。

お茶碗に盛りつけ、薬味の白煎りゴマ・茗荷・生姜とお好みで練りワサビを載せていただきます。