鶏肉を一口大に、パプリカは食べやすい大きさに、ネギは３ｃｍ程の長さに切り分けます。 しめじは石づきを落とします。

ビニール袋に小麦粉と１の鶏肉を入れ、鶏肉に小麦粉をまぶします。

フライパンにサラダ油を熱し、３の鶏肉を余分な粉を落として入れます。焼き色を付けて火を通し、一度取り出します。

３のフライパンにパプリカとしめじを入れ塩を振り中火で炒めます。程良く火が通ったら、鶏肉を戻し長ネギを入れます。

強火で３０秒程炒め中火にしたら、マヨネーズを入れ手早くかき混ぜ火を止めます。

最後にブラックペッパーを振り入れて完成。